La Dolce Vita
Place
Jean Jaurès
L'histoire
L'Italie
qui
bouge
Un concept, une identité, Pinocchio n'est pas une chaîne, c'est une famille de restaurants. Si notre ADN reste la cuisine italienne sincère, notre adresse montpelliéraine possède sa propre personnalité : vibrante et urbaine. Au cœur de l'effervescence montpelliéraine. Posé sur la Place Jean Jaurès, lieu emblématique des rencontres à Montpellier, notre restaurant est le témoin privilégié de la vie de l'Écusson.
Que ce soit pour une pause déjeuner ensoleillée sous les parasols ou un dîner animé entre amis, Pinocchio Montpellier a su s'imposer comme le restaurant italien incontournable du centre-ville. Nous avons conçu ce lieu pour qu'il soit à l'image de la ville : jeune, dynamique et accueillant.
Pinocchio Montpellier incarne une Italie moderne et vibrante.
Notre vision ? Allier les grands classiques de la trattoria à une exigence de fraîcheur absolue.
Notre
Vision
&
Produits
Une pâte
aérienne
Pour s'adapter au rythme urbain, nous avons travaillé une recette de pâte spécifique : fine, alvéolée et incroyablement digeste, parfaite pour un déjeuner actif ou un dîner festif.
La sélection
des ingrédients
La qualité de nos pizzas commence bien avant la cuisson. Nous privilégions une Mozzarella Fior di Latte pour son onctuosité et des légumes frais coupés chaque matin. Ici, le congélateur n'est pas notre ami.
L'italie
d'aujourd'hui
Notre carte évolue. Si nous gardons les incontournables, nous aimons aussi surprendre avec des recettes de saison qui revisitent les codes de la cuisine transalpine.
Notre
Vision
&
Produits
Le secret de
la pâte
Pas de précipitation. Notre pâte à pizza aux 3 farines repose pendant 72 heures minimum chez un boulanger local. Cette longue maturation est notre signature : elle développe des arômes de pain levé uniques et garantit une légèreté absolue à la dégustation.
L'esprit maison
De nos sauces mijotées à nos desserts, tout est transformé sur place pour retrouver ce goût authentique des repas dominicaux en Italie.
L'excellence
du terroir
Nous ne cuisinons pas avec des étiquettes, mais avec des produits. Nos charcuteries et fromages proviennent de producteurs italiens sélectionnés pour leur respect des méthodes.
Hamadi
Associé
Nabil
Associé
Julien
Gérant
Antoine
Associé
l'équipe
Amateurs de cuisine italienne, n'hésitez pas à faire un tour chez Pinocchio ! Nous avons profité d'un dîner entre amies en terrasse, un samedi soir, sans réservation préalable.
Elsa
Une excellente adresse !
Les plats sont savoureux, généreux et authentiques.
Le service est chaleureux, attentionné et rapide, le personnel prend vraiment soin de ses clients.
Alexis
Un lieu superbe, chaleureux, et à la cool. Le staff est compétent et très souriant. Peu d'attente et les pizzas sont vraiment délicieuses.
Emma Krug